迷你鸡仔饼

鸡仔饼是广东广州特殊传统小吃，也叫小凤饼。外脆内软很有嚼劲，迷你鸡仔饼，自己多次试验做一款迷你饼干，食材与传统的鸡仔饼有些不同，增加花生、果仁碎粒，更香脆。PS：把花生、瓜仁研碎减少包馅及饼干模具，用手就能压出形状。

一、食材                     

1.主食材：中筋面粉100克

2.配料：冰肉20克、花生碎10克、瓜仁碎10克、五香粉1克、盐1克、枧水1克、转化糖浆30克、麦芽糖10克、玉米油20克、

二、步骤

1.所有食材加入拌均；PS：花生、瓜仁烤熟之后研碎

2.揉成光滑的面团静放20分钟；

3.分成大小20克的光滑小团；

4.用手掌压扁成圆形；

5.放入苏泊尔空气翻炸篮上；

6.时间设置25分钟；

7.烤至15分钟时，翻转一次；

8.烤好的迷你鸡仔饼，放凉就酥脆好吃；

三、小贴士

1.喜欢吃粒状口感的，可以把瓜仁、花生不要研碎；

2.瓜仁、花生没有研碎就用包裹的模式做鸡仔饼；

3.饼干大小厚度不同，所用时间略有不同。 

成品图1

成品图2

发表于2016-11-08 14:26:42