宴客菜，荷塘小炒

荷塘小炒是经典的粤菜，老广街坊不但喜欢吃，还很诗情画意，菜名因食材的山药、莲藕等都是生长在泥土里的，再加经典的广式秘制叉烧，荷香四溢。荷塘小炒味道鲜美，荤素搭配，低热低脂肪，防雾霾。还能排毒养颜、美容祛痘。新年最受欢迎的宴客菜。

一、食材

1.主食材：山药300克、莲藕300克、叉烧150克

2.配料：橄榄油3ml、酱油2ml、盐3克、白砂糖3克、生粉5克、甜红辣椒1个、甜青辣椒1个、红头葱20克

二、步骤

1.准备食材：叉烧、莲藕、山药去皮洗净；PS：去皮记得戴手套。

2.莲藕去皮洗净，切长条，山药同样切大小和莲藕一样的长条，红辣椒青辣椒同样切长条；

3.清水煮沸，放入放入莲藕、山药汆烫3分钟，捞出沥干水；

4.热锅，倒入橄榄油，放青辣椒、红辣椒、葱头；PS：用甜辣椒，增味鲜甜。

5.叉烧切长条，加入锅中翻炒；

6.把沥干水的山药、莲藕一起放入翻炒；

7.酱油、糖、盐、生粉勾芡，大火翻炒均匀，加入香葱即可。

三、小贴士

1.山药去皮要戴手套，避免过敏；

2.莲藕、山药汆烫熟即可，不要煮烂；

3.辣椒采用甜辣椒，增味鲜甜。

4.勾芡需要大火翻炒均即可；

成品图1

成品图2

发表于2016-12-19 15:23:41