春节必吃意头盘，步步高升

新春佳节，老广州人家里必定少不了“年糕”，通过“竹蒸笼”蒸成甜甜的年糕，既有“步步高（糕）升”的含义，更有寓意生活吉祥如意，甜甜蜜蜜的意味。竹子寓意平安、节节高升，故广州的春节年糕都用竹蒸笼蒸出来，不仅寓意好，还有竹子的清香，使得年糕更好吃。下面垫入生菜，寓意“生财”。

年糕一般过腊八之后就开始做，放冰箱存储。春节期间亲朋好友来做客，就拿出来蒸、煎、炸、炒等，根据各家口味不同调。

   老广州过年的必吃的不仅有年糕、还有其他口味的萝卜糕、马蹄糕、芋头糕…….

一、食材

1.主食材：广东年糕300克、土鸡蛋2个

2.配料：花生油8ml、鲜牛奶10ml

二、步骤

1.准备食材：年糕、鸡蛋、竹蒸笼、牛奶等；

2.切片好的年糕放入竹蒸笼；

3.清水煮沸，放入锅中蒸3分钟；PS：蒸软即可。

4.鸡蛋打拌均匀；

5.鸡蛋液中加入一勺鲜牛奶，拌均；

6.这时候年糕蒸好，取出，放凉；

7.放凉的年糕，均匀裹上鸡蛋牛奶液；

8.热锅，倒油，放入裹好的年糕；PS：一次不要放太多，我分了三次煎。

9.煎至微黄，翻转另一面继续煎，全部金灿灿微焦黄是最好吃的。

三、小贴士

1.蒸年糕用竹蒸笼蒸的清香好吃；

2.牛奶的两根据自己口感加；

3.煎年糕的火不宜太大；

4.一次煎放的年糕不要太大，可以分批次煎。

成品图1

发表于2017-01-16 11:30:37