节后刮油，白灼菜心

白灼是粤菜系采用的烹饪方式之一。家常菜的白灼基围虾、菜心，鲜甜可口，适合广东的气候。节后刮油，吃菜心的好季节，现在的菜心肥大，厚实，鲜、甘。

一、食材

1.主食材：菜心500克

2.配料：花生油3ml、盐1克、生抽1ml、蒜1粒、生姜1克

二、步骤

1.准备新鲜的广东菜心；

2.洗净菜心，盐水浸泡15分钟，捞出沥干水；

3.清水煮沸，放入生姜，汆烫菜心，捞出菜心放入盆中；

4.热锅，倒油，爆炒蒜末、生姜，再放生抽、盐煮开；

5.趁油热淋在菜心上即可；

三、小贴士

1.菜心要挑选肥大厚实的；

2.中间有白点的说明菜心很老；

3.汆烫熟即快速捞出；

4.油锅一定要爆香蒜，烧香乘热淋。

成品图

发表于2017-02-05 17:43:00