本款糯米肉龙，用纯天然植物做染料，将糯米染成黄色，蒸熟的糯米饭，色泽金黄、晶莹剔透，做成的肉龙，篷松喧软、鲜香可口，不仅美观美味，还具有滋补、健身、医疗、美容等药用价值。

主料：糯米200克、普通面粉500克、酵母5克、温水250克（根据面粉吸水性增减）

辅料：猪肉末150克、黄花草1把、植物油15克、黄豆酱1小勺、叉烧酱1小勺、蚝油1小勺、姜1小块、十三香1小勺、盐半小勺、鸡精半小勺、清水（煮黄花草用）适量

做法：

   1、黄花草。

   2、将黄花草洗净，放入已盛有清水的锅内煮开，提取黄色染汁。

3、将染汁沥渣，倒出，备用。

4、将糯米放入已晾凉的染汁碗内，浸泡一晚（约10小时）。

5、将糯米里的染汁水倒出，沥干水分，放入铺了湿屉布的蒸盘里。

6、放入蒸笼，加盖，蒸锅上汽后，蒸约30分钟，至糯米软糯即可。

7、姜洗净、切碎。肉末中放入植物油、黄豆酱、叉烧酱、蚝油、姜、十三香，顺一个方向搅匀使肉馅上劲，腌制20分钟。

8、炒锅放油，放入腌制好的肉末，翻炒熟。

9、放入蒸熟的糯米饭、盐、鸡精，拌匀，备用。

10、面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

11、将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

12、将发酵好的面团排气、揉匀至表面光滑。

13、将面团擀成约0.4厘米厚的长方形面片，均匀铺上馅料，周边留一指头的空白不抹馅。

14、将面片从一头卷起，卷紧些，将接口处、两头捏紧、封好口。

15、接口处朝下，放入铺有湿屉布的蒸笼里，二次醒发至二倍大。

16、大火将水烧开，中火蒸20分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

17、稍凉后，切段即可食用。

小贴士：

　　1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。

2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。

发表于2017-05-11 06:10:20