进入夏季，气温升高，朋友圈里纷纷抱怨不已，然而，这样的天气，做面包发酵很给力，这二天，一连做了好几个各式各样的南瓜豆沙吐司，高品味，高营养，高颜值。本次面包食材是二个450克吐司的用量。

主料：高筋面粉550克、熟南瓜泥280克、酵母6克、白糖50克、鸡蛋2个、玉米油30克、盐1小匙

辅料：绿豆沙馅300克

做法：

1、除油、盐、酵母外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜）→玉米油（揉至完全扩展状态）。

2、置温暖处发酵至二倍大。

3、面团发酵好后，取出排气，分成2等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

4、取一份面团擀成圆形，放入豆沙馅。

5、收口捏紧，收口朝下，慢慢擀成扁圆形，不可过度用力，防止擀破馅料露出。

6、用锋利的刀片小心地在面团上切割，切成均匀的切口，只划破一层表皮。

7、面饼翻面，卷成圆柱状，底边朝下，防止发酵时张开。

8、将整形好的面卷放入吐司盒。

9、二次醒发至9分满，表面刷蛋液。

10、烤箱预热，130度，中下层，上下火，烤45分钟（上色满意加盖锡纸）。

11、烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉。

12、还有余热时，装入保鲜袋密封保存。

13、黄澄澄，金灿灿。

小窍门：

1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。

2、烘烤过程中，面包表面上色可覆盖一层锡纸。

3、糖量根据个人喜好增减。

4、熟南瓜泥的用量需根据面粉的吸水性增减。

发表于2017-06-09 06:50:41