豆沙面包条，造型像毛毛虫，逼真可爱，充满童趣，口感松软香甜，营养美味，制作也较简单，是一款很经典的面包，几乎每家超市、面包房都可看到它的身影，相信您一定会喜欢。

主料：高筋面粉200克、中筋面粉100克、玉米油25克、鸡蛋1个、白糖50克、盐2克、酵母3克、牛奶120克

辅料：豆沙馅300克、白芝麻10克、全蛋液（刷表面）适量

做法：

1、除油、盐、酵母外，将所有主料混合，揉至无干粉状（牛奶要逐步添加，视面粉的吸水性增减），盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜，面团光滑，可拉出较厚的膜。）→玉米油（揉至完全扩展状态，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜）。

2、置温暖处发酵至二倍大。

3、发酵好后将面团排气，均分为6份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

4、取一份面团擀成圆形，放入豆沙馅。

5、捏紧收口，收口朝下，慢慢擀成稍长些的椭圆形，不可过度用力，防止擀破露馅。

6、用锋利的刀片在表层划条纹，条纹间距尽量平均，不要太细，太细二次醒发时易被撑破，只划破一层表皮，露出豆沙即可。

7、面饼翻面，卷成圆柱状，收口朝下，割口朝上，防止发酵时张开。

8、把整形好的面卷放入铺了油纸的8寸方模里，二次醒发至1.5倍大，表面刷蛋液，撒些白芝麻。

9、烤箱预热，中上层，130度烤30分钟（根据自家烤箱调整烘烤时间、温度），上色满意加盖锡纸。

10、烤熟后立刻取出，表面刷一层玉米油。

11、还有余热时密封保存。

小贴士：

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。

2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。

3、二次醒发不要过度，以免把卷好的面团撑断条。

发表于2017-06-22 19:44:40