有人说拥有了爱情和面包  还想吃蛋糕就是花心

  为什么要这样纸说嘛  蛋糕和面包都是小夏的最爱  哪一个都不舍得放手啊 

      第一次做出的蛋糕卷 小夏的心情非常美丽啊      

                                           软QQ---栗香蛋糕卷

   蛋糕体用料： 低粉 70g      玉米油 25g     蛋黄 4个      白砂糖 45g（入蛋清）

                         牛奶  70g      柠檬汁少许     蛋清 4个      白砂糖 15g（入蛋黄）

   奶油陷用料： 栗子泥 150g     淡奶油  80g

做法和步骤图：            

1. 准备好所有材料称重备用

2. 蛋清中加入少许柠檬汁 （小夏加了2.5g）

3. 电动打蛋器低速将蛋白打到鱼眼泡状 加入1/3砂糖

4. 转中高速继续打至乳白状 加入剩下的1/2砂糖

5. 打至有明显纹路出现  加入最后的砂糖

6. 继续中高速打至提起打蛋器可看到弯的尖角即可

  7.  蛋黄加入砂糖

  8.  手动打至蛋黄颜色发白

  9.  取1/3蛋清加入蛋黄 翻拌均匀 （烤箱预热180°）

10.  两次过筛低粉筛入蛋黄糊中 翻拌均匀

11.  剩下的蛋白分两次加入蛋黄糊中拌匀

12.  牛奶和玉米油混合 转圈 一点点加入面糊 翻拌均匀

13.  面糊倒入铺好油纸的烤盘中 轻轻振出大气泡 

14.  放入烤箱中层180° 15—18分

15.  烤好后取出蛋糕平铺到网架上 晾凉

16.  淡奶油打发到提起打蛋器 出现直立的尖角 

17.  取1/3奶油加入栗子泥中 拌匀

18.  剩下的奶油分次加入栗子泥中拌匀

19.  将蛋糕快速翻铺在一张干净的油纸上 撕去表面油纸

20.  栗子泥均匀的抹在蛋糕上

21.  蛋糕卷起用油纸包好 冷藏1小时以上 

     小夏心得

  做过戚风蛋糕 再做蛋糕卷很容易  所有材料工具要提前准备好 以免制作过程手忙脚乱 

  蛋糕卷尽量卷的紧些  小夏的有点松   刀工不好还需要练习

发表于2015-10-15 08:46:24