按说年休在家一定有时间多发日志或菜谱，可我这休了一星期今天才开始发日志，忙什么？？忙着学做面包。

我说过追求整形的漂亮和成品的完美是我现在学习的任务，看见漂亮的图案就想练练，真的是越来越喜欢做整形面包了，这是我今天学着做滴---螃蟹面包，有木有一点那个萌样。

准备原料；高筋面粉250克 糖40克 盐3克（一小勺） 鸡蛋1个 牛奶120毫升 酵母3克（一小勺） 黄油20克  可可粉10克

1 把原料按先液体再粉类的顺序倒入面包机，用筷子将四周的面粉轻轻混合一下，以免搅拌时面粉飞溅。

2 安装好面包机，用后油法和好面。

3 取一部分面团和可可粉混合揉匀，盖上保鲜膜发酵。

4 发酵好的原面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）

5 发酵好的可可面团。

6 排气，分割，滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。

7 取一个原面团擀成椭圆形，做小螃蟹的外壳。取一个可可面团分成四等份并搓成长条状，做小螃蟹的腿。

8 分别将条状放在面饼上，将面饼两头象上端折起。接头处一定要捏紧。

9 可可面团揉成绿豆大小的圆点，装饰眼睛。摆好造型并剪出前面的蟹钳

10 盖上保鲜膜2次发酵。发酵好后轻轻的在面包胚上刷一层鸡蛋液。

11 烤箱预热，180度中层15分钟左右（不分上下管的，上色后加盖锡纸）

温馨提示；

外壳相连的地方一定要捏紧，不然烤的时候容易散开。

装饰眼睛嘴巴时，可以沾点水或者蛋清，我的没沾，掉过。

发表于2014-08-22 18:05:24