做树莓慕斯剩下一点树莓果泥，绝对是不可以浪费的，一定要想办法消耗掉。把食材当中的牛奶用树莓果泥来替代，普通的蛋糕卷就有了新意，口味上也有了变化，为自己的创意得意一下下。

蛋糕坯材料（750px×1000px烤盘量）：

鸡蛋（中等大）5个、玉米油40克、树莓果泥70克、盐1克、低筋面粉90克、白砂糖80克

奶酪馅材料：

奶油奶酪（室温）113克、淡奶油50克、香草精2克、糖粉30克、盐一点点

制作：

1.蛋黄和蛋白分开；蛋黄中加入盐和玉米油，手动打蛋器搅拌均匀。

2.加入树莓果泥拌匀。

3.筛入低筋面粉。

4.用橡皮刮刀翻拌均匀。

5.蛋白打入无油无水的容器中，分两次加入白砂糖，电动打蛋器打发至湿性偏干性发泡。

6.取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，橡皮刮刀拌匀，把搅拌好的面糊倒回剩下的蛋白中，搅拌均匀。烤盘中铺油布或者油纸，倒入面糊，用刮板把表面刮平。烤箱预热175℃，中层，20-25分钟。

7.烤好的蛋糕坯从烤盘中拿出来，表面再覆盖一张油布或者油纸。

8.同时握住上下两张油纸，把蛋糕坯翻面，撕掉底部的油纸。

9.再把油纸盖上，把蛋糕坯再次翻面，拿掉油纸，正面向上，放在烤网上晾至微温。

10.室温的奶油奶酪电动打蛋器低速打散，加入糖粉、香草精、盐搅拌均匀，加入刚从冰箱取出的冷藏淡奶油中速打发，注意不要打发过度。

11.奶酪馅均匀涂抹到蛋糕坯表面。

12.借助擀面杖把蛋糕卷起，并卷紧，放入冰箱冷藏后切片食用。

发表于2015-12-06 11:20:41