春季养生菜“干贝扒芦笋”

 

干贝富含优质蛋白质，具有维持人体内的钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，抑制贫血等功效，还有利于儿童的生长发育。

干贝里的脂肪含量很低，但可提供人体必要的脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收。干贝在养生方面还具有滋阴补肾和胃调中的功效，能治疗虚痨和脾胃虚弱等症，常食也有助于降血压、降胆固醇的功效对健康大有补益。干贝即是宴席中的珍品也是养生的最好食材。

芦笋的嫩茎中含有丰富的植物蛋白以及维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的一种物质，叫做天门冬酰胺，及多种甾体皂甙，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有一定的抗癌的效果，因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病均有很好的预防和治疗效果。

今天就用干贝和芦笋做道菜，叫做“干贝扒芦笋”，这道菜原汁原味是最好的春季养生菜肴，制作起来简单食之鲜美低脂低盐最为健康。做法如下；

 

 

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主要原料示意图；

 

 

原料配单；

主料；鲜芦笋200克；

配料；干贝一粒15克、枸杞少许；

调料；绍酒15克、精盐3克、白糖2克、味精1克、胡椒粉少许、葱油10克、葱段15克、姜片10克。

 

 

制作方法；

步骤一

1-3、锅中注入清水放入少许盐和生油烧开，水开放入芦笋焯水，然后捞出快速过凉备用；

步骤二

4-6、另起锅注入适量清水，里面放入葱段、姜片和洗净的干贝煮开，水开滴入几滴绍酒然后继续用小火煮干贝，大约煮15分钟左右可用手勺轻易把干贝碾碎即可，然后捞出干贝用手撕成细丝再放回原汤中略煮，最后捞净里面的葱姜不要；

 

步骤三

7-12、把芦笋下入锅中用少许精盐、白糖、味精和胡椒粉调味，调好味芦笋与干贝同煮片刻后捞出；

 

步骤四

13-16、把芦笋捞出后码盘，然后锅中撒入几粒洗净的枸杞并用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后撒入少许葱油，最后把芡汁淋在芦笋上即告完成。

 

 

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此菜特点；色泽翠绿、味道鲜美、和胃理气、养生佳品。

 

温馨提示；

1、芦笋焯水时不要过久，下入沸水后只需稍加变色即可捞出快速过凉，焯久了营养流失会影响菜的营养价值。

2、干贝也可事先用蒸的方法来发制，蒸时碗中放入干贝、葱姜、绍酒再加少许清水即可。煮干贝要用微火慢煮，直至煮透煮软即可。

3、由于干贝以及煮干贝的汤汁很鲜美，因此可不用高汤来制作。

 

大炒勺的这道私家春季养生菜“干贝扒芦笋”就做好了，供朋友们参考！

 

发表于2013-03-24 16:38:06