快过年了，在家就可以制作这款简单好吃的芝麻花生糖，无论是自己吃还是招待朋友都倍有面子，还增添了一份手工制作的乐趣，一份年味。香脆的花生，味道浓郁的芝麻，让人回味无穷，一个颗接一颗，拿不停手，吃不停口

花生200克、白芝麻50克，黑芝麻50克、核桃仁50克，白糖120克、麦芽糖100克，油15克

1、花生放烤盘180度烤12分钟即可，晾凉，去红衣

2，核桃仁180度烤8分钟，晾凉，去皮

3，芝麻180度6分钟，晾凉，超市有卖的熟芝麻

4、将炒好的花生放入保鲜袋中用擀面杖擀碎，不要太碎，核桃掰碎，与芝麻都放一起搅匀

5、将炒锅放入油，放入白糖小火慢慢炒化；

6、等糖浆变成褐色时，放入麦芽糖

7、等到泡泡变小而且变少时倒入搅拌均匀的花生核桃和芝麻翻炒；

8、花生和芝麻都均匀地沾满糖浆后，倒入里面抹油的器具中，用铲子或者小勺压平；等到花生芝麻糖凉了但还没变硬变脆之前用刀切成自己喜欢的块状即可

如果没有麦芽糖可以直接用白糖

方子：花生米200克 芝麻100克  白糖150克  油15克  白醋一勺

1、花生放烤盘180度烤12分钟即可，晾凉，去红衣

2，核桃仁180度烤8分钟，晾凉，去皮

3，芝麻180度6分钟，晾凉

4、将炒好的花生放入保鲜袋中用擀面杖擀碎，不要太碎，核桃掰碎，与芝麻都放一起搅匀

5、将炒锅放入油，放入白糖小火慢慢炒化；

6. 直到糖成为褐色时，加入适量的白醋，小火慢慢的搅拌，糖浆会起大泡泡，等到泡泡变小而且变少时倒入花生和芝麻翻炒；

7，花生和芝麻都均匀地沾满糖浆后，倒入里面抹油的器具中，用铲子或者小勺压平。等到花生芝麻糖凉了但还没变硬变脆之前用刀切成自己喜欢的块状即可

学而实习之：

1. 花生用擀面杖碾碎些，但不要太碎，这是因为如果是整个花生空隙大，而碎花生和芝麻结合很容易，不会有多余空间，也可以添加其他自己喜欢的坚果

2，做好的芝麻花生糖冷却后切块。若冷却后仍粘软不定型，说明之前煮糖的火候不够，补救的方法是放回烤箱，175度烤几分钟。

3. 加入适量的白醋，会有些炸锅， 但还是要不停的搅拌糖，这样加过白醋的糖会更脆性

4，准备成型的模具，要提前刷好油，这样脱模就比较方便。

5，切的时候，等稍微凉后就切成小块， 完全凉透后放入密封罐中； 不能等它完全凉透，那样切块时很容易碎；热的时候也不行，那样还没定型

6.  糖多了，不酥脆；糖少了，粘不到一起。花生，芝麻与糖比例约2:1:1.5。做花生糖全部用糖来制作，口感会比较甜，可以用麦芽糖代替部份白糖，口感上就没有那么甜了。

7，煮好糖的锅子会有一层硬的糖浆凝固在上面，不要费力用铲子铲，只要在锅中放入清水，大火加热，糖会慢慢的融化，等糖全都融化后，再趁热洗刷就非常方便了。还可以放入清水，泡一段时间，糖融化了就好刷了。

发表于2014-01-20 21:58:35