如何做出嫩而不柴的排骨，一个简单的方法，就是提前腌制入底味，裹一层薄薄的淀粉，再去炖，就可以得到嫩而不柴的排骨，就可以变成超级下饭的神器！

原料：排骨 300克，土豆一个，麻辣鲜3克，淀粉适量，葱姜蒜适量，生抽1勺，老抽1勺，盐适量，料酒2勺，糖少许，八角，花椒适量

做法：1、将肋排洗净后控一下水分，加麻辣鲜3克和料酒1勺腌半个小时左右。

2、加入适量淀粉，裹上薄薄一层就可以

3，准备好葱姜蒜，八角花椒，土豆切成小块

4、锅中放油，将排骨放入煎至微黄

5、将煎好的排骨推至一边，加葱姜蒜和花椒八角炒出香味

6、加入料酒、老抽、生抽，少许糖翻炒均匀

7、加入开水大火烧开后转小火慢炖40分钟

8、加入土豆小火再炖10分钟加盐调味即可

发表于2014-06-03 22:16:52