香酥开口笑外脆内酥，香甜可口。小小的面团，裹上芝麻，炸到酥松，表面裂开如同“开口一笑”。老早点心房里就有的卖，物美价廉，陪伴在自己逝去的青春里,成为不可磨灭的记忆。

  材料      低筋面粉150g 小苏打1.5克 泡打粉2.5克 鸡蛋1个（50g左右）白糖50g 猪油15g       黑白芝麻适量

  做法      1、鸡蛋、细砂糖、猪油一起放进碗中

      2，碗底下垫一碗热水，将鸡蛋、糖、油隔热水搅拌均匀，至糖、油融化

      3、低筋面粉、小苏打、泡打粉混合，将融化的液体加入到面粉中

      4，揉成面团，醒10分钟

      5、面团搓成长条，用刀切成剂子，切好的剂子搓圆

      6、将小面球在清水中一蘸，微湿表面；放在芝麻里一滚

      7、用手搓圆生胚，使芝麻裹牢；做好的生胚

      8、锅内烧油至六成热，下入生胚立刻转小火，炸制金黄后捞出控油；锅内油再次烧热，倒入炸好的开口笑进行复炸，炸至几乎棕黄即可捞出后平铺晾凉即可食用。

发表于2014-06-26 20:57:51