泡椒凤爪的肉质软中带脆，既有泡菜的清爽又有鸡肉的鲜美。网上到处都是曝光的双氧水泡制有毒泡椒凤爪 ，所以对外面卖的泡椒凤爪总是让人心生可疑，其实自己做，既方便，又干净卫生，还可以在那薄薄一层皮与肉的撕扯中，在吃到与没吃到的边缘，体味到无穷的趣味，让你唇齿留香。

材料：鸡爪500克、泡椒400克姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，鸡精，凉白开400克，（白醋，糖）

过程：1、将鸡爪洗干净，剪去指甲

2、用刀把鸡爪劈成3半，如图

3、准备好姜蒜，花椒，香叶，八角，桂皮和鸡爪。

4、将鸡爪放入锅中焯水，将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉

5、锅中加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮

6、将鸡爪放入，大火煮10分钟左右至筷子能穿透，（鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。）捞出用凉白开冲洗晾凉

7、准备一个容器，放入泡椒及泡椒水共400克（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加400克凉白开，（如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋，糖调味了。用纯粮酿造的白醋比较好）搅拌均匀后加入鸡精（泡椒已经很咸了，所以就不用放盐了），然后放冰箱冷藏泡过夜让它入味即可。

发表于2014-09-26 09:19:37