方子来自法国的大师级烘焙高手 Pierre Herme 。大师配方果真不是浪得虚名滴，可可跟黄油的浓郁醇香配合酥松的口感，绝对是下午茶的最佳伴侣，非常非常的好吃！再做成孩子喜欢的模样，儿子开开心心的带去学校和同学分享去了！

这位大师被称为烘焙界的毕加索，他的作品以顶级而精确的用料，独特而繁琐的做法及无与伦比的口感而著名，维也纳可可酥饼差不多可以说是他所有作品中最简单的一款了，别看貌不起眼，重要的是最后成品的口感，绝对能让你从中感受到大师的无穷魅力！

材料：

黄油125克、糖粉50克、蛋白1个（18克）、盐1克、低筋面粉140克、黑可可粉5克

过程：

      1.黄油室温软化后加糖粉打发

      2.加入蛋白      

      3.低筋面粉135克，盐1克过筛后，筛入黄油中切拌均匀

      4.分成两份，一份四分之三，一份四分之一；大份中筛入5克可可粉，小份为原味的面糊

      5.装入安好花嘴的裱花袋中；将可可面糊在烤盘中挤出圆形螺旋状花纹，做出蜗牛的壳，再将原味面糊，在可可面团下挤出半圈的细条，做成蜗牛的身体，最后用黑芝麻做出蜗牛的眼睛。做蜗牛剩下的我挤成曲奇了

烤箱预热180度，中层，烤15分钟左右。

发表于2014-11-13 21:37:26