大冷天的来个重口味

总共用了三种辣椒

细细的韩国辣椒末通常用来做辣白菜等

有浓郁的辣椒香气还有红艳的颜色但是却不是很辣

剪开的辣椒丝在熬煮过程中能更好的渗透出辣味

整根的小红辣椒在熬煮的过程中会把辣味煮出来

然后吃面的时候可以直接吃

不那么辣有卤的香味

非常好吃

所以三种辣椒一个都不能少

三重辣椒让你瞬间嗨翻天

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香辣牛肉面

材料：牛肉，韩国辣椒末，辣椒丝，整根小红辣椒，葱姜，八角，桂皮，香叶，橘皮，小茴香，草果

调料：冰糖，老抽，生抽，盐，料酒

做法：

1：牛肉切麻将块。

2：冷水下锅，放葱，煮开，焯去血沫杂质。

3：准备卤料。

4：准备辣椒。

5：锅内倒油，可以稍微多些。

6：放入辣椒，小火炸出红油香味。

7：放入牛肉翻炒。

8：倒入足够多的温水。

9-13：放入所以调料，小火炖。

14：炖至牛肉软烂，汤要多剩一些。

15-18：和比较硬一点的面团，用压面机压出，煮熟，捞出放入碗里，可以顺便煮点青菜一起，压扁宽的面条比较好，有外面卖的香辣板面的感觉。

19：浇上煮好的香辣牛肉的汤头，搞定。

20：吃的时候可以撒点香菜提味！

一点心得：

*前面已经说了三种辣椒的作用，一个都不能少哦~~

*炖牛肉放水一定一次性放足量，最后还要剩一些做汤头，浇到面上。

*压面压宽扁的面条更好吃，更有口感，过程图我用的以前的，是细面条。

发表于2013-11-28 09:06:22