科学炒菜小贴士

• 炒菜时配葱姜蒜保护维生素C

  做菜时要少加盐、后加盐。最好菜快出锅时再加盐，对保存蔬菜中维C有益；可以适当加点醋和酱油；炒菜的时候可以适量配点葱姜蒜以保护维生素C。维生素C是人体必需…[详细]

• 炒菜什么时候加调料最好

  美味的菜肴离不开各种调料，众所周知，盐最好要晚放，然而糖、醋、料酒等调料应该什么时候放入，才能做到美味与营养兼得呢？在烹调中添加食糖，可提高菜肴甜味…[详细]

• 炒菜用油常犯的四个错误

  很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议…[详细]

小炒肉菜贴秋膘

海鲜小炒滋味浓

主食炒出好味道

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